Драйверы 2023 года кондитерской и хлебопекарной отраслей. «Речь идет об исторически сложившемся более низком (в среднем на 30%) уровне заработных плат по сравнению с другими перерабатывающими отраслями и низкой рентабельностью (от 2 до 7%) хлебопекарного производства. В 2022 году на территории страны работало 18,2 тыс. предприятий по производству хлебобулочных и мучных изделий.
Эксперты ожидают роста продаж хлеба и сладкой выпечки
Новые игроки, лидеры хлебопекарного и кондитерского рынка и знаковые деловые мероприятия – все это ждет Вас на выставке Modern Bakery Moscow | Confex 2023. Bakery News. Метровая пицца (Pizza al metro или Pizza alla Palla). Эта пицца чем-то похожа на нарезанную, но в отличии от последней, она готовится непосредственно в печи, а не на противне и как правило предназначается для большой компании людей. На площадке Международной специализированной выставки для хлебопекарного и кондитерского рынков «Современное хлебопечение-2022» состоялось открытое заседание Делового клуба «Лучшие региональные практики национального хлебопечения». об итогах первого Арктического Хлебопекарного Форума в Нарьян-Маре (НАО), организованного Российским Союзом Пекарей, администрацией НАО и Российским Биотехнологическим Университетом. Bakery News. Метровая пицца (Pizza al metro или Pizza alla Palla). Эта пицца чем-то похожа на нарезанную, но в отличии от последней, она готовится непосредственно в печи, а не на противне и как правило предназначается для большой компании людей.
Новости хлебопечения
IBL - итальянская компания, специализирующаяся на оборудовании для хлебобулочных и кондитерских изделий. Алессандро, добрый день. Добрый день, мы IBL, мы находимся в Вероне, и мы проектируем и конструируем все наше оборудование и печи в Вероне. Мы производим оборудование и комплектные линии для многих продуктов в мире пекарни, таких как мягкое печенье, песочное печенье, твердое печенье, печенье, торты и многое другое, а также соленый гарнир, лепешки, буханки, тосты и т. IBL - это молодая компания, семейная, мы так быстро растем, и у нас есть один важный фактор в нашей компании - отец владельца, имеющего большой опыт работы на высоком посту в техническом отделе. У нас есть возможность поставить все оборудование для пекарни.
Как ранее заявило Министерство сельского хозяйства, информация о существенном росте цен на хлеб не соответствует действительности. Ошибка в тексте?
Тем временем посетитель выставки москвичка Елена Радостева изучает стенд «Лучший хлеб России — 2023». Здесь все румяные изделия — финалисты конкурса. Поэтому попробовать на вкус их нельзя.
Только посмотреть, потрогать. А московские компании представили на выставке свои проекты и современные технологии. Например, принтеры, которые наносят съедобные рисунки на торты, печенья, шоколадные плитки и любые другие изделия.
Как отмечает директор компании «Кундрат» Александр Кундрат, в 2023 году тренд на здоровое питание развивается очень активно. Наше предприятие тоже поддерживает эту тенденцию.
В этом году мы создали порядка восьми наименований здоровой линейки», — отметил эксперт. Что тормозит развитие отрасли? Несмотря на стабильное состояние предприятий хлебопекарной отрасли и бесперебойное обеспечение населения страны хлебом и хлебопекарной продукцией, ее производителям приходится сталкиваться с трудностями. Хлебопекарная отрасль имеет остро социальную направленность, поэтому цена на массовые сорта хлеба и хлебопекарной продукции практически не растет и сдерживается искусственно. Для поддержки предприятий-производителей государство идет по пути выделения субсидий: в 2022 году субсидия составила 2,5 рубля за килограмм произведенной продукции.
Однако для стабилизации финансового состояния отрасли такой подход оказался малоэффективным». Еще одна сложность для хлебопеков, по мнению эксперта, — это нестабильность спроса на хлеб и хлебобулочные изделия с выраженным снижением потребления. Наблюдается увеличение доли федеральных сетей, а сетевые производители имеют существенные конкурентные преимущества по сравнению с другими участниками рынка, — объясняет Ольга Пономарева. Как отмечает Александр Кундрат, в 2023 году производителям приходится регулярно сталкиваться с колебанием цен на рынке сырья, что влечет за собой удорожание готового продукта. По мнению Андрея Сущенко, на рост стоимости продукции влияет целый ряд факторов: повышение стоимости муки, логистики, автомобилей и запчастей, электроэнергии и газа.
По этой причине, отмечает эксперт, производителям очень сложно удерживать прежние цены. Михаил Новиков считает, что одной из сложностей, с которыми приходится сталкиваться отечественной хлебопекарной отрасли, является ее недофинансированность. Соответственно, есть определенный дефицит соискателей на рынке труда. Наблюдается и дефицит специалистов, связанный с тем, что в учебных заведениях нет профильных направлений, выпускающих, например, операторов автоматизированных линий хлебопекарных производств. Обучение такого специалиста на производстве занимает в среднем до полугода», — подчеркнул Михаил Новиков.
Нехватку кадров как одну из основных проблем, с которыми пришлось столкнуться отрасли в 2023 году, отмечают и другие эксперты. По мнению директора компании «Кундрат», сложность с подбором кадров возникает потому, что специальность узко направленная и найти подходящего по квалификации работника зачастую очень непросто. По словам Ольги Пономаревой, проблема обеспечения кадрами хлебопекарной отрасли возникла не сейчас, а довольно давно. В нынешних экономических условиях, когда финансовое положение хлебопекарных предприятий еще более усложнилось, вопрос низкой заработной платы становится определяющим. Это серьезный вызов в работе с персоналом, требующий комплексного подхода: подготовки специалистов в высшей школе, учреждениях СПО и в системе ДПО, а также усилий кадровой службы предприятия», — подчеркнула ректор СПИУПТ.
Найти решение. По словам Ольги Пономаревой, время диктует необходимость перехода к интенсивному развитию потенциала работающих сотрудников. Как Институт системы дополнительного профессионального образования мы наблюдаем рост интереса хлебопеков к программам повышения квалификации по контролю качества и безопасности продукции, органолептическим испытаниям, продлению сроков годности, микробиологии хлебопекарного производства и др. Для привлечения молодежи к работе на хлебопекарных предприятиях необходима планомерная профориентационная работа со школьниками, и некоторые дальновидные руководители хлебопекарных предприятий сегодня успешно используют такую практику», — отмечает эксперт. Александр Кундрат считает, что для решения кадрового вопроса необходимо растить сотрудников внутри предприятия.
Будущее индустриального хлебопечения: что ждёт «продукт №1»?
Именно поэтому я сейчас активно учавствую во множестве городских мероприятий, что бы лично пообщаться с каждым... Фестиваль Русское Поле в парке Коломенское 26 августа 2022 Друзья и подписчики нашего сайта! Спешу пригласить Вас на фестиваль "Русское поле", который состоится 27 августа в Московском парке Коломенское. В 16:00 я буду проводить лекцию-дегустацию "История русского хлеба и тайны хлебопечения. На ней можно будет попробовать хлеб из нашей пекарни,...
Хлебопечению, мукомольному и кондитерскому производству Юрий Кацнельсон рассказал о перспективах развития сельского хлебопечения в России Выступление Председателя Комиссии «ОПОРЫ РОССИИ» по хлебопечению, мукомольному и кондитерскому производству, президента Российской Гильдии пекарей и кондитеров Юрия Кацнельсона состоялось на заседании Делового клуба «Лучшие региональные практики национального хлебопечения России». Мероприятие прошло 23 марта на площадке ЦВК «Экспоцентр» в рамках Международной специализированной выставки для хлебопекарного и кондитерского рынков. Темой обсуждения стало «Хлебопечения России: настоящее и будущее отрасли». Во время работы Делового клуба Юрий Кацнельсон представил презентацию о перспективах развития сельского хлебопечения в России.
Директор Департамента аналитики и социологических исследований АНО «Роскачество» Василий Смирнов выступил с презентацией о развитии рынка натуральных и экологических продуктов, отдельно остановившись на рынке экологического хлеба.
Темой выступления исполнительного директора Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров Дмитрия Вострикова стали беспрецедентные меры защиты производителей в санкционный период. На заседании с обзором решений отечественных машиностроителей по импортозамещению для хлебопекарной отрасли выступил председатель совета директоров Шебекинского машиностроительного завода Виталий Минькин. На заседании состоялась оживленная дискуссия, в которой приняли участие многие руководителей отраслевых союзов и предприятий. Подготовленные по итогам мероприятия предложения по совершенствованию системы поддержки пищевой отрасли будут направлены в федеральные и региональные органы исполнительной власти. Департамент проектной и инвестиционной деятельности, Д.
Источник: Krasnoyarskmedia Цены на хлебобулочные изделия продолжают расти. Эксперты объясняют, почему так происходит, но покупателям от этого не легче. Есть мнение, что только конкуренция на рынке сможет снизить цены на хлеб.
Президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон рассказал, что себестоимость производства хлеба растет из-за инфляции и проблем с поставками оборудования.
Хлебопечение
Российские хлебопекарные предприятия просят правительство принять программу развития хлебопекарной отрасли до 2035 года, чтобы компенсировать часть затрат производителям муки и хлеба с учетом актуальной экономической ситуации. об итогах первого Арктического Хлебопекарного Форума в Нарьян-Маре (НАО), организованного Российским Союзом Пекарей, администрацией НАО и Российским Биотехнологическим Университетом. Держим вас в курсе новостей Бейклс Россия. Продукты, рецепты, новости отрасли и многое другое. Держим вас в курсе новостей Бейклс Россия. Продукты, рецепты, новости отрасли и многое другое. Арктический хлебопекарный форум. Интервью с Президентом Российского Союза мукомольных и крупяных предприятий И.Н. Свириденко. Встреча руководителей хлебопекарных предприятий на Курской дуге. Пандемия наглядно продемонстрировала меру ответственности и спектр возможностей индустриальных хлебопекарных предприятий по бесперебойному снабжению населения нашей страны упакованным хлебом высокого качества и широкого ассортимента.
«Современное хлебопечение» - 2023
В Минсельхозе заверили, что внутренний рынок полностью обеспечен российским зерном и продуктами его переработки, включая хлебопекарную муку, причем ее стоимость у производителей на 13,2% ниже, чем годом ранее. ОАО "Самарский хлебозавод №5" прошел независимую аудит систем менеджмента и безопасности пищевого производства и получил сертификат по международной схеме FSSC 22000 (Food Safety System Certification). В данной статье рассмотрено современное состояние российского рынка хлебопечения, оценена значимость хлебопекарной отрасли для России, а также выявлены причины снижения объемов производства и повышения потребительских цен за последние годы. Нужно увеличивать конкуренцию на рынке, создавать больше хлебопекарных производств, тогда производителям придется конкурировать за клиента, предлагая более выгодные цены или повышая качество продукта, рассказал президент гильдии пекарей. Осенние новинки, новый партнер и горячий лайфхак по увеличению прибыли от «Настоящей пекарни»! На связи Кира Любич, руководитель отдела сопровождения «Настоящей пекарни». Уже по традиции хочу поделиться с вами нашими достижениями и новостями. В данной статье рассмотрено современное состояние российского рынка хлебопечения, оценена значимость хлебопекарной отрасли для России, а также выявлены причины снижения объемов производства и повышения потребительских цен за последние годы.
Пекари предупреждают о росте цен на хлеб
В ассортименте нашей компании для вас представлены хлебопекарные улучшители, решающие широкий спектр задач для замороженных изделий. Изготовлен на основе натуральной закваски, без хлебопекарных дрожжей. Содержит в составе 45% ржаной обдирной и сеяной муки, ячменный солод, закваску, что обеспечивает приятный вкус, нежный аромат и богатый цвет хлеба. Хлеб. Читайте последние новости на тему в ленте новостей на сайте РИА Новости. Гору из хлеба ликвидировали у деревни Съяново-2 в Серпухове, пишет интернет-издание "Подмосковье сегодня". Топ-менеджер Казанского БКК о продовольственной безопасности, вкусовых предпочтениях татарстанцев и неожиданных тенденциях на рынке хлебопечения. это объединение пекарей и кондитеров России, созданное в целях защиты профессиональных и экономических интересов представителей хлебопечения и кондитерского производства.
чПКФЙ ОБ УБКФ
Раздел, посвященный новостям в мире хлебопечения. Во вторник, 21 марта, открылась 28-я Международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынков. «Вечерняя Москва» узнала, как импортозамещение помогает производителям. Новости о шоколадных и сахаристых кондитерских изделиях. Свежие новости отрасли и анонсы выставки и бизнес-форума Конфекс.
Новости «Настоящей Пекарни»
Ректор Международной промышленной академии Ольга Ильина подчеркнула, что несмотря на все проблемы, отрасль не допустила дефицита хлебобулочных изделий и сохранила ассортимент продукции. Чтобы выжить в текущих условиях, производителям традиционных видов хлеба, приходится активно осваивать выпуск багетов, чиабатты и круассанов. Продолжается искусственное сдерживание роста цен на хлеб. В итоге у хлебозаводов самая низкая рентабельность, а у сотрудников хлебопекарных предприятий — самые низкие зарплаты. По мнению владельца крупнейшего в стране БКХ «Коломенский» Алексея Тулупова, ограничение розничной наценки на хлеб при резком росте себестоимости и подорожании ингредиентов у производителей может спровоцировать разорение хлебопекарной отрасли. Просто хлеба не будет ни за какие деньги», — подчеркнул представитель отрасли.
Полное копирование материалов сайта, в том числе использование RSS-каналов, допускается только с письменного согласия Редакции DK.
RU" зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций 01. Главный редактор: Дружинин С.
Раздел посвящен теме: «хлебопечение». Узнайте новости о выращивании и уходе за растениями, развитии прогрессивных технологий в сельском хозяйстве, внедрении инновационных методов и средств обработки почвы, а также об актуальных проблемах и перспективах развития отрасли. Наши агроновости помогут вам быть в курсе событий и принимать взвешенные решения в вашем сельскохозяйственном или агробизнесе.
Личный опыт создания сети магазинов ремесленного хлеба "Хлебная Мануфактура" и основатель Ассоциации пекарей и кондитеров Андрея Фёдоровича Сущенко Друзья, вы все знаете нашего бессменного основателя, прекрасного руководителя Андрея Фёдоровича Сущенко, человека, который активно развивает культуру потребления хлеба в Смоленске и за его пределами. Подписывайтесь и будьте в курсе всей ремесленнохлебной жизни!
Наша команда "Хлебной Мануфактуры" во главе с основателем Сущенко Андреем Федоровичем посетили крупнейшую выставку для представителей хлебопекарного и кондитерского производства Modern Bakery Moscow.