Факт состоит в том, что, в отличие от чёрного и зелёного чая, иван-чай качественно расслабляет тело и психику. Иван-чай хоть и полезен, но нам более привычен обычный черный чай, который трудно чем-то заменить. Иван чай зеленый свойства имеет такие: восстановление нервной системы, улучшение устойчивости к стрессовым ситуациям. листовой и гранулированный.
Разрекламированный Путиным иван-чай помогает мужской силе: что будут пить россияне
В иван-чае нет этого опасного компонента, но он не менее эффективно бодрит и тонизирует, помогает справляться с сонливостью, усталостью и дефицитом энергии. Готовый иван-чай похож на обычный черный чай с травяным привкусом и фруктовым ароматом — вкусно звучит, правда? Исходных наиболее биоактивных мономерных единиц в черном чае почти не остается, и его лечебные противоопухолевые свойства, соответственно, ниже, чем у зеленого. Да, и еще — не нужно заваривать иван-чай в таких же пропорциях, как и обычный черный или зеленый.
Русский Иван-чай или китайский чай, что лучше?
| Мифы, заблуждения и ошибки при изготовлении иван-чая — Понимание здоровья | Копорский чай, по аналогии с традиционным китайским, может быть зеленым, красным или черным – все зависит от длительности окислительной реакции. |
| Какой Иван-чай лучше ферментированный или неферментированный? | в материале РИА Новости. |
| Какой иван-чай выбрать: листовой или гранулированный? | Еда | WB Guru | Иван-чай раньше пили повсеместно и отправляли на экспорт, потом англичане протащили черный чай. |
ИВАН-ЧАЙ, ИЛИ ЗАБЫТОЕ ЧУДО ПРИРОДЫ
Противопоказания: Несмотря на то, что иван-чай усиливает лактацию у кормящих мам, пить его во период беременности и кормления следует с осторожностью, чтобы не навредить малышу. Длительное применение иван-чая может спровоцировать расстройство ЖКТ и диарею, потому рекомендуем пить не более 3х стаканов в сутки в течение месяца, а после делать перерыв 1-2 недели. При наличии проблем со свертываемостью крови, тромбофлебита, варикоза перед применением требуется консультация врача. Не стоит пить сочетать кипрей с жаропонижающими и успокаивающими лекарствами, так как седативный эффект может усилиться. Приготовление иван-чая: Для ежедневного употребления кипрей заваривают как обычный чай, главное — дать напитку настояться хотя бы 10-15 минут. На вкус он и правда похож на привычный черный чай, за исключением того, что кипрей не содержит кофеина, а значит не раздражает нервную систему. Иван-чай — самодостаточный напиток с глубоким терпким вкусом и приятным ароматом. Но по желанию всегда можно добавить к нему листья малины, смородины, мяты, сушеные ягоды и кусочки фруктов. Получится очень ароматно и необычно! Качественно ферментированный иван-чай с легкостью выдерживает 2-3 заваривания.
А ещё, в отличие от обычного черного чая, кипрей можно оставить в заварнике на несколько дней — он не закисает и не образует вредных веществ. В заключении хотим сказать, что иван-чай давно уже перестал быть "деревенским" напитком и вполне удачно вписался в жизнь современных мегаполисов, делая жизнь его обитателей лучше.
А если иногда хочется выпить иван-чая вместо обычного чая, то завариваю по первому способу.
Третий способ заваривания иван-чая Из лекарственной травы готовят как настои, так и отвары. Так вот, из иван-чая тоже можно приготовить отвар. Для этого ложку сухой травы нужно залить пол литром воды и поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня.
Поставить настаиваться около 1 часа. Затем процедить и пить. Заваривать чай можно в банке, а можно использовать для этого заварник.
Чай хорошо хранится на столе при комнатной температуре в течение дня и не портиться. На поверхности чая появляется пленочка, так что не пугайтесь. Чай не испортился.
Таким образом, можно пить напиток из иван-чая в течение дня. Употребляют чай по пол стакана 2-3 раза в день. Если вы полощите горло, то делать это нужно не менее 3-4 раз в день, причем настой должен быть теплым.
Рецепты чая при различных заболеваниях При болях в желудке, при гастрите. Столовую ложку травы заливают пол литром кипятка, настаивают 2 часа, процеживают и принимают перед едой по пол стакана чая 3-4 раза в день. При гастрите вы можете чередовать прием иван-чая с другими травами.
Очень полезно употреблять ромашку и календулу. Заваривать также. При головных болях и бессоннице.
Одну чайную ложку травы залейте стаканом кипятка. Дайте траве настояться минут 20-30. Процедите, и принимайте на ночь, перед сном.
При бессоннице в чай можно добавить веточку мяты или мелиссы. Получится еще более приятный напиток. При ангине, боли в горле, при простуде.
При боли в горле 2 ст. Полощите горло теплым настоем. Если настой остыл, то его необходимо подогреть.
Полоскать 3-4 раза в день. При боли в горле можно заваривать ромашку, шалфей, эвкалипт , эти травы прекрасно снимают воспаление и успокаивают боль в горле. При простуде иван-чай заваривают как обычный чай, и пьют несколько раз в день по одному стакану.
При цистите. Чайную ложку травы заливают стаканом кипятка, настаивают, процеживают, и принимают перед едой по половине стакана. При авитаминозе, для укрепления иммунитета.
В качестве витаминного и полезного напитка можно смешивать листья черной смородины, листья малины, листья земляники, иван-чай, а также сушенные ягоды.
Моче - и желчегонной эффект, ценный для лечения цистита, снятия отечности. Дубильные вещества в составе обладают вяжущим, обволакивающим эффектом, полезным при заболеваниях ЖКТ. Положительно влияет на нервную систему, снимает раздражительность, улучшает сон. Повышает гемоглобин и улучшает кроветворение. Богатый антиоксидантами, иван-чай служит подспорьем в профилактике онкологии. Ускоряет жировой обмен и снижает аппетит, а значит, помогает быть в хорошей форме.
Обладает общеукрепляющим действием, повышая защитные механизмы. Облегчает боль и спазмы, чем издревле пользовались женщин в период менструации. Продлевает молодость кожи. Наружно в виде примочек помогает ускорить заживление ран и ожогов, снять раздражение. Сферы применения иван-чая: Пищеварительная система. Кипрей применяется для лечения язвы желудка, помогает при запорах, дисбактериозе, изжоге.
Это наиболее сложный, требующий особого внимания, чувств и знаний продукт. Глубоко уверен - те, кто сумеет сделать листовой чай высокого качества, всегда смогут не менее грамотно воспользоваться мясорубкой, а вот наоборот - не факт, ибо листовой чай накладывает массу ограничений, преодолеть которые помогает все та же мясорубка. Простое перемалывание - это практичный способ снизить себестоимость и получить продукт для непритязательного потребителя. В итоге, мы не всегда с уверенностью можем сказать, что пьем и как выглядело исходное сырьё. А если производитель еще и трав разных добавил, тут уж и концов не сыщешь… Говорю это не с тем, чтобы задеть уважаемых чаепроизводителей, а с тем, чтобы подчеркнуть, хороший листовой иван-чай чай - это искусство. Как же делается классический чёрный? Погуглив, можно диву даться: тут и вакуумная, бочечная, двойная-тройная ферментация, прогревание в мешках, на солнце… и… естественно, всё - по старинно-секретным технологиям, чудом, добравшимся до наших тёмных времён. С каких это пор интернет, с массой средневековых заблуждений и тиражированием невежества горе- мастеров прости господи! Паразитирование на отсутствии вкуса и потребительской неграмотности населения стало, по-видимому, национальным способом самоутверждения. Да, таким образом можно получить мутную, кислую бурду, которую если грамотно оформить, вполне возможно выдать за что угодно, например, за исконно русский чай. Как следствие - на полках появился ассортимент щедро приправленного цветами и травами силоса, соломы и иного комбикорма. Как ни крути мясорубку, чаще всего это не чёрный чай, а возведённое в культ невежество и тут уж - хоть ты в бубен стучи, хоть к Перуну взывай, качество лучше от этого не станет. Чёрный, или ферментированный чай - это продукт прежде всего окислительно-восстановительных реакций, а значит, для него критичны доступ достаточного количества воздуха к поверхности листа, влаги, без которой любые реакции затруднительны, и относительно невысокие температуры, чтобы за время сложных превращений в листьях не успели размножиться бактерии: молочнокислые, уксуснокислые и гнилостные. Всё это не является секретом и давно отработано нашими азиатскими друзьями. Да и у нас, во времена Советского Союза, по чайной тематике работали целые институты. Некоторые воскликнут: китайцы нам не указ, а ланкийцы, кенийцы и индийцы - тем паче! А им бы в ноги поклонился, ведь тамошние мастера за многие десятки, сотни лет, преодолели весь тот путь, который мы, торопыги, пытаемся пробежать за считанные годы. Не тешьте себя мыслями о славянской исключительности. Я говорю это всем тем, кто готов услышать. Не стоит забрасывать валенками соседей, валенки нам и самим пригодятся. Необходимо изучить вопрос по существу. Благо, имеется огромное количество, подчёркиваю, специализированной научной литературы и вековые наработки, вполне проецируемые на всеми любимый кипрей. Кругозор, вообще, - вещь полезная. Чтобы создать классный, красивый и вкусный продукт нужно использовать качественные ингредиенты? Почему же тогда, вопреки логике, мы идём по пути наименьшего сопротивления? Интернет, к слову, активно пропагандирует сбор листа во время цветения. Да, безусловно, так легче. Попробуйте собрать молодые листочки! Это крайне сложно.. А во время и после цветения, на кипрее листья и больше, и тяжелее, так и лезут в руки. И лишь не более 20-30 килограммов молодого листа. Только вот красивого листового чая из грубого сырья вы никогда не получите. А ведь создавая свои лучшие чаи, ланкийцы, кенийцы и китайцы почему-то собирают лишь самые нежные листочки. Такой лист максимально экстраактивен, содержит максимум вкусовых составляющих, биологически активных веществ, а кроме того, с ним легко работать. Он э-лас-ти-чен! Вы никогда не сможете нормально завялить и, как следствие, скрутить старый лист. Он неизменно будет крошиться. У него структура груба, как у кожи пожилого человека. Как ты его не вяль. У иван-чая, как и у любого растения, молоденький лист до начала цветения имеет максимум биологической активности и минимум целлюлозы. Пока он активно растёт, в нём активно циркулируют соки. И этот процесс, к сожалению, до обидного быстротечен. К началу цветения, вся сила растения, направленная на продолжение жизни, размножение, а значит и соки, носители жизненной энергии, уходят в соцветия, для формирования семян. Листья становятся грубыми. Для того, чтобы превратить старое, неподатливое сырьё в листовой чай, избежать превращения листа в кашу, производители используют особые приёмы, не являющиеся темой этого фильма, но за которые в чаепроизводящих странах, как минимум, по голове не гладят. И это будет, поверьте, не высший сорт и даже не первый сорт.
Копорский чай-то, что вызывало зависть
Хотя можно пить иван-чай как обычный зеленый или черный чай. Иван-чай зелёный. Зелёный чай получается из листа, который после ферментации сразу раскладываем на сетчатые подносы и сушим при температуре около 30-35 градусов. Иван-чай раньше пили повсеместно и отправляли на экспорт, потом англичане протащили черный чай. Обычный черный или зеленый чай не имеет даже половины микроэлементов, которые находятся в русском чае. Заваривать выдержанный Иван-чай нужно так же как черный: пролить кипятком заварку, слить.
Почему иван-чай — это новый ЗОЖ-тренд?
Правильно заваренный иван-чай – очень вкусный и полезный напиток. Сегодня иван-чай готовят по технологии изготовления китайских чаев – завяливают, мнут и оставляют ферментироваться в течение нескольких часов после чего прогревают – на печи или в духовом шкафу. Благодаря этим свойствам, Иван-чай, в отличие от всех других представителей Кипрея, стал сырьем для одного из самых русских чаев планеты. Иван-чай не похож на классический черный или же зеленый чай, но это нормально, ведь на то он и Иван-чай, чтобы отличаться. Все-таки на вкус напитка влияет способ его ферментации, но явные отличия во вкусе сможет отличить. Именно ферментация делает из зелёного чая чёрный: в печке, сколько бы вы ни жарили листья, они не превратятся в чёрный чай. Иван-чай: полезные свойства для организма, противопоказания, способы применения.
Иван-чай: от мифов к реалиям
Копорский чай, по аналогии с традиционным китайским, может быть зеленым, красным или черным – все зависит от длительности окислительной реакции. к черным или зеленым? О целебных свойствах иван-чая на Руси знали уже в 17 веке. Иван-чай зелёный. Хранение иван-чая. Технология изготовления иван-чая в домашних условиях на третьем шаге подразумевает ферментацию чайного листа. Иван-чай не похож на классический черный или же зеленый чай, но это нормально, ведь на то он и Иван-чай, чтобы отличаться. Все-таки на вкус напитка влияет способ его ферментации, но явные отличия во вкусе сможет отличить.
Иван-чай – полезные свойства, заготовка и употребление
Нашлось применение иван-чаю и в быту. Еще издревле на Руси собирали пух, который покрывает верхушку стебля в период цветения, для наполнения подушек и матрасов. В наши дни иван-чай чаще используют как чай. Напиток имеет приятный кисловатый вкус, может подаваться как горячим, так и охлажденным. Иван-чай в косметологии Водные растворы на основе иван-чая используют при изготовлении домашних масок для лица, тоников, а также бальзамов и ополаскивателей для волос. Защищает кожу от стресса Последние исследования кипрея узколистного показали его способность вносить значительный вклад в защиту клеток от стресса, способствовать изменению структуры кожи и существенно влиять на процессы ее старения [7]. Наиболее благоприятные свойства экстракта кипрея узколистного связывают с содержанием в нем галловой кислоты. Увлажняет кожу Наличие в составе иван-чая большого числа витаминов, минералов и белков помогает формировать на поверхности кожи защитную пленку, вызывая уменьшение трансэпидермальной потери воды. Таким образом, кипрей может служить хорошим средством для увлажнения кожи. Противопоказания Александра Разаренова: Действительно, применять иван-чай нужно с осторожностью. Начинать надо с малых порций 50—70 мл , чтобы исключить неприятные последствия чрезмерного употребления: изменение стула с тенденцией к послаблению, сильная сонливость, снижение артериального давления, аллергические реакции.
Несмотря на его целебные свойства, я бы предостерегла детей до шести лет, беременных и кормящих женщин, людей с отягощенным аллергическим анамнезом и индивидуальной непереносимостью, а также лиц, принимающих седативные и жаропонижающие средства, от употребления иван-чая. После употребления напитка в течение четырех недель стоит сделать перерыв на два-три месяца.
А сушить его можно с ферментацией или без: это на любителя. Если быть честным, то и вообще этот чай на любителя.
В нашей семье его пьют. А на работу принесла - посмеялись. Сказали, пей сама свою кислятину. Но с ложечкой меда - просто замечательно.
Название С появлением названия напитка связаны красивые легенды. Якобы подарены семена кипрея русскому народу языческой славянской богиней Купальницей. А назвали его Иван-чаем, потому что давным-давно проживал в одной из деревень парень по имени Иван. И любил он ходить в рубахе ярко-красного цвета.
Часто гулял по лугам среди высокой травы. Цвет рубахи выдавал его. Люди, увидев алое пятно в травах, говорили: «Чай, Иван прогуливается». Так и пошло с той поры, что красные цветы кипрея ассоциируют с именем Ивана.
Однажды листья кипрея попали в кипяток и люди, отведав этот напиток, стали употреблять его для утоления жажды и восстановления сил. Говорят, что Александра Невского, отбившего крепость Копорье у германских крестоносцев, местные монахи угостили этим напитком. Взбодрившись после его приема, полководец завещал жителям заниматься производством русского чая. Как готовили чай Заготовка кипрейного чая на Руси с начала сбора и до завершения ферментации продолжалась около восьми месяцев.
Происходило это следующим образом: чай собирался; обдавали в посуде кипяченой водой; проводили перетирку листьев; еще раз просушивали на русской печи это была ферментация ; еще раз перетирали. В древности в каждом крестьянском дворе стол большой самовар. Каждый работающий мог подойти и налить себе чашку чая. Во время работы люди практически не ели.
Поддерживать силы им помогал целебный напиток из листьев кипрея. Отсюда и пошло выражение «откушать чаю». Развитие Своей популярности за границей копорский чай обязан правлению Екатерины Великой. Именно в эти времена некто Савелов, вернувшись из Китая, организовал в своем имении в Копорье массовое производство данного напитка.
Изготавливали чай из кипрея, ароматизирующими добавками служили различные местные травы. Чай стал продаваться в больших российских городах.
Собирать лучшее с утра, после того как сошла роса. Не рекомендуем собирать лист во время и после дождя. Идеальный сбор — в период долго стоящей сухой погоды. В разных регионах России период сбора иван-чая различный: от одного до трех месяцев. Это примерно с середины мая до конца сентября.
Самый лучший и сильный чай получается из молодого листа, снятого с не цветущего растения. В начальный период цветения лист также достаточно хорош, однако к концу цветения качество ухудшается, а в период, когда иван-чай «пошел в пух» как на фото , лист совсем не пригоден для того, чтобы получить хороший напиток. Рвать надо листья, которые находятся в верхней трети растения. Собираем так: держим растение за верхнюю часть, где находятся цветы, а второй рукой снимаем листья движением вниз. Как будто вы снимаете шашлык с шампура. Удобнее, впрочем, предварительно обламывать верхнюю часть растения, заготавливая приличные охапки иван-чая, а потом снимать с них лист. Технология изготовления иван-чая должна включать сортировку.
Качественный чай отличается отсутствием посторонних примесей. Их надо убирать на каждом этапе производства, но самым ответственным является сбор. Чем тщательнее вы соберете лист, тем лучше. Вместе с листом в ваш мешок для сбора может попасть сорная трава, непригодный желтый лист, поврежденный, зараженный, поеденный насекомыми, личинки насекомых, сами насекомые и даже помет птиц. Открою небольшой секрет. Как бы тщательно вы ни старались собирать листья, все равно в мешке окажется сор. Его придется отсортировывать на всех последующих этапах.
Чтобы сориентироваться, сколько нужно собрать листа, запомните простое соотношение: 5 кг свежего листа дадут примерно 1 кг готового сухого чая. Про сбор вроде бы все сказал и ничего не упустил, поэтому переходим ко второму этапу — завяливанию листа. Завяливание иван-чая Технология изготовления иван-чая в домашних условиях начинается с завяливания листа иван-чая. Завяливание необходимо, чтоб лист потерял часть своей влаги и стал при этом мягким, как бы эластичным, потеряв хрупость свежего листа. Время завяливания различно. Оно зависит от влажности листа, влажности в помещении, от погоды во время сбора, от самого листа и его возраста. Примерно можно сказать, что это займет от 5 до 24 часов.
Важно: как только собрали достаточное количество чайного листа, надо скорее приехать домой и выложить лист из мешков. Дело в том, что если лист находится в мешке или в куче, он начинает достаточно быстро «загораться». Признак такой: если вы опустите руку глубоко в мешок, в самую кучу листа, то почувствуете тепло. Технология изготовления иван-чая должна быть выверена по времени, чтобы не допустить того, чтоб лист загорелся. Поэтому быстрее высыпаем лист из мешка на чистую поверхность ровным слоем примерно 4-6 см и приступаем к завяливанию. Идеальное место для того, чтобы рассыпать лист — под навесом на улице: и проветривается, и прямых солнечных лучей нет, и не промокнет в случае дождя. Время от времени лист надо обязательно ворошить.
Если не ворошить, то часть листа может загореться, а часть просто высохнуть.
Иван-чай. Польза продукта. Как правильно заваривать и употреблять
| Ответы : Зачем кипрей (иван-чай) перерабатывают на чай , а если зеленый - не то ? | Новости об этом заполнили Рунет и принесли многим производителям иван-чая небывалый всплеск продаж. |
| Знакомьтесь, Иван-чай! | В отличие от обычных черного, зеленого или белого чая — не содержит таурина, пурина, щавелевой и мочевой кислоты. |